如意馄饨从原料严格抓起!

2018-07-24 12:52 来源:Admin5

  做馅料一定要用猪前腿肉,要七分肥三分瘦.后腿肉纤维太粗,入口会涩."小时候总能听到阿婆一边做菜一边这么说.
 
  中国人做馄饨的肉馅以猪前腿肉为正宗,如意馄饨师承传统,瘦肉部分选用百分百猪前腿肉,俗称活肉,每一只猪仅有两块.它的纤维短,活动量大,油花分布均匀,所以肉质尚佳,既不油腻又不柴涩.虽然成本比后腿猪肉贵,依然是如意馄饨的选择.
 
如意馄饨加盟
 
  如意馄饨无论是对选料还是生产工艺,都制定了严格的标准.下面就让我们去看看如意馄饨里面的肉馅儿"猪前腿肉"是怎么个流程出来的,这里面可是非常严格的.
 
  我们的饲料
 
  过度商业化的农业非正常发展,正在威胁着我们的食物安全.
 
  为了确保它们获得健康营养的进食环境,我们拒绝使用含抗生素的饲料.取而代之的,根据猪的不同成长阶段,我们将玉米、豆粕、麸皮等按不同配比制成饲料,喂养我们的猪.
 
  我们的发酵床
 
  健康的猪需要有效抵制病原菌的产生,健康的农场需要有效解决动物废弃物污染.
 
  我们用稻壳、木屑、米糠和益生菌等材料自制发酵床,这让我们的猪更健康地长大,并且有效降低了猪舍氨气等有害气体的浓度.
 
  运动的猪
 
  动物在获得良好的生活空间及适量运动的情况下,健康状况显着优于饲养在空间密度极高的动物.我们给它们足够的空间做运动,让它们保持十足的活力
 
  如意馄饨加盟所用的肉馅需要将精肉和肥肉按一定比例配比,来达到佳的口感.精肉选用的是猪前腿肉,而肥肉则是选用猪脊膘.
 
  肉品:必须先在低温下完成解冻,并维持温度状态,以保持肉品原有新鲜、水分与品质,同时防止腐坏;
 
  馅料:控制馅心温度需在16度以下低温状态,并于两小时内使用完毕,凡超过时限,一律废弃不得使用;
 
  环境:一般市场小贩所贩售的馄饨,因在室温下公开进行包馄饨动作,产品极易腐坏.为确保品质卫生,如意馄饨的工厂在每一个生产作业区内,均设定了温度监控装置,以确保各项作业均在低温下进行.
 
  难怪供应厂商也会表示:"每次送货来厂区,我都要吃一碗如意馄饨,外面的馄饨我都不敢吃,因为我100%确定他们使用的猪肉品质好,好吃又放心.

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